Danh mục
ĐƯỜNG DÂY NÓNG
VĂN BẢN MỚI
TIN TỨC & SỰ KIỆN
DOANH NGHIỆP & SẢN PHẨM
HỘI NHẬP
KHỞI NGHIỆP & QUẢN TRỊ KINH DOANH
LIÊN KẾT/HỢP TÁC
TIN CỘNG ĐỒNG (APCC)
THÔNG TIN THỊ TRƯỜNG
BẢN TIN GIÁ DỪA
XÚC TIẾN THƯƠNG MẠI
HỘI CHỢ - TRIỂN LÃM
CƠ HỘI KINH DOANH
NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGÀNH DỪA
TIN CÔNG NGHỆ (APCC)
KỸ THUẬT TRỒNG DỪA
DỪA VÀ SỨC KHỎE
VĂN HÓA DỪA
VIDEO CLIP
THƯƠNG HIỆU - KỶ LỤC
LỄ HỘI DỪA BẾN TRE
THỐNG KÊ NGÀNH DỪA
THƯ VIỆN ẢNH
HOẠT ĐỘNG HIỆP HỘI DỪA

“ Website này được xây dựng nhờ sự hỗ trợ của Dự án Phát triển kinh doanh với người nghèo Bến Tre (DBRP Bến Tre ) và sự góp sức của nhiều bạn bè. Hiệp hội Dừa Bến Tre rất mong thành viên của Hiệp hội và thân hữu xa gần tiếp tục giúp đỡ, góp ý và gởi tin - bài, để  Website ngày càng hoàn chỉnh và có ích”.

HIỆP HỘI DỪA BÊN TRE

Thông tin cần biết
 
Một chân lý nửa vời không phải là sự thật toàn bộ: Vị trí của AHA đối với chất béo bão hòa
30-06-2017

A Half-Truth is Not the Whole Truth: The AHA Position on Saturated Fat

Một chân lý nửa vời không phải là sự thật toàn bộ: Vị trí của AHA đối với chất béo bão hòa

 Tiến sĩ Fabian M. Dayrit 
Giáo sư, Đại học Ateneo de Manila, Philippines 
Chủ tịch, Ủy ban Cố vấn Khoa học Y tế, Cộng đồng dừa Châu Á và Thái Bình Dương
 
Một chân lý nửa vời không phải là sự thật toàn bộ:
Vị trí của AHA đối với chất béo bão hòa
 
Ngày 27 tháng 6 năm 2017
Thứ hai trong loạt bài báo này sẽ trình bày những thành kiến ​​trong "Hướng dẫn của tư vấn năm 2017" về chất béo bão hòa. 
Mặc dù sự khác biệt quan trọng trong tính chất trao đổi chất của SFA cụ thể đã được biết đến từ những năm 1960, AHA vẫn coi tất cả SFA là một nhóm có cùng đặc tính. Có rất nhiều nghiên cứu hỗ trợ việc chỉ định axit béo C6 đến C12 như axit béo chuỗi trung bình {medium-chain fatty acids (MCFA)}. Điều này đặc biệt liên quan đến dầu dừa, được tạo thành khoảng 65% MCFA. Bỏ qua bằng chứng, AHA đơn giản chỉ ghi nhãn dầu dừa là SFA. AHA đã đưa ra nửa sự thật,   
Các từ viết tắt:
AHA: Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ; 
CHD: bệnh mạch vành; 
CVD: bệnh tim mạch; 
HDL: lipoprotein mật độ cao; 
LCFA: axit béo chuỗi dài; 
LDL: lipoprotein mật độ thấp;
MCFA: acid béo chuỗi trung bình; 
MCT: chuỗi triglyceride trung bình; 
OxLDL: oxy hóa lipoprotein mật độ thấp; 
PUFA: axit béo không bão hòa đa; 
OxLDL: oxy hóa lipoprotein mật độ thấp; 
SFA: acid béo bão hòa 
 
Giới thiệu:
Vào ngày 16 tháng 6 năm 2017, Hiệp hội Tim mạch Mỹ đã đưa ra khuyến cáo  AHA Presidential Advisory, khuyến cáo "chuyển từ các chất béo bão hòa sang không bão hòa" (Sacks et al., 2017). Mặc dù tư vấn này không đưa ra bất kỳ dữ liệu mới nào, nhưng nó cung cấp một phân tích lại các dữ liệu cũ đã loại bỏ một cách có chọn lọc một số nghiên cứu mà nó tuyên bố không thỏa mãn "các tiêu chí nghiêm ngặt về nhân quả", trong khi củng cố những điều thuận lợi cho kết luận của mình. 
Báo cáo đầu tiên của loạt bài báo này (Dayrit, năm 2017) cho thấy rằng cơ sở khoa học mà AHA đã đưa ra khuyến cáo là thiếu sót và Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ (Dietary Guidelines for Americans) đã đề xuất một chế độ ăn ít chất béo bão hòa trong 35 năm đã làm cho người Mỹ béo phì ngay cả khi bệnh tim - mối quan tâm được cho là của AHA - vẫn là vấn đề sức khoẻ hàng đầu. 
Bài báo thứ hai này sẽ tập trung vào "axit béo bão hòa", chất béo mà AHA mong muốn chúng ta giảm thiểu. Bài báo này sẽ phân tích Tư vấn AHA năm 2017 và cung cấp bằng chứng phản bác từ các tài liệu khoa học, bao gồm các nghiên cứu lâm sàng, để cho thấy rằng nhiều sự nhầm lẫn mà chúng ta có ngày hôm nay về vai trò của những chất béo trong một chế độ ăn uống lành mạnh bắt nguồn từ việc sử dụng có chọn lọc các thông tin khoa học liên quan đến chất béo bão hòa. Tư vấn  AHA năm 2017 chỉ cung cấp một nửa sự thật về chất béo bão hòa. 
SFA, MCFA và LCFA
Các axit béo bão hòa (SFAs) thường đề cập đến các axit carboxylic tuyến tính sau: caproic (C 5 H 11 CO 2 H, C 6 ), caprylic (C 7 H 15 CO 2 H, C 8 ), capric (C 9 H 19 CO 2 H, C 10 ), lauric (C 11 H 23 CO 2 H, C 12), Myristic (C 13 H 27 CO 2 H, C 14), palmitic (C 15 H 31 CO 2 H, C 16: 0), và stearic (C 17 H 35 CO 2 H, C 18 : 0). SFAs có cùng đặc điểm cấu trúc, nhưng khác nhau về kích thước phân tử của chúng. Hình 1 cho thấy cấu trúc hóa học của chúng và thành phần% của chúng trong dầu dừa. Do có sự giống nhau rõ ràng trong cấu trúc hóa học của chúng, SFAs thường được cho là có cùng tính chất sinh hóa và sinh lý. Đây không phải là sự thật. 
Hình 1 . Cấu trúc hóa học của axit béo no và thành phần% trong dầu dừa (Codex, 2015). 

Dầu dừa là một nguyên liệu hóa học quan trọng cho ngành công nghiệp hóa dầu [*] . Nó được thủy phân và phân tách thành các axit béo riêng lẻ. Axit lauric (C12), Thành phần chính của dầu dừa, có giá trị thương mại cao nhất và được sử dụng trong sản xuất các chất hoạt động bề mặt khác nhau. Có một nhu cầu tìm các ứng dụng cho các axit béo khác. Trong những năm 1960, một nhóm chất béo tổng hợp mới đã được phát triển - "chuỗi triglyceride trung bình" (MCT) - được tạo thành chủ yếu là C8 và C10. Hỗn hợp thương mại này sau này được gọi là "dầu MCT" và các thành phần chính của axit béo C8 và C10 được gọi là "axit béo chuỗi trung bình" (MCFA). Nghiên cứu trên chuột cho ăn cho thấy rằng dầu MCT không độc và không làm tăng cân so với mỡ lợn (Người cao tuổi, 1968-Senior 1968). Các thử nghiệm lâm sàng trên người cho thấy dầu MCT rất hữu ích cho những bệnh nhân có rối loạn lipid và giảm cân và nó đã trở thành thương mại hóa vào giữa những năm 1960 (Harkins và Sarett, 1968). Kể từ đó, Dầu MCT đã được sử dụng rộng rãi trong thực hành lâm sàng như là một loại dầu ăn đặc biệt và được phân loại bởi FDA (*) Hoa Kỳ như GRAS (thường được công nhận là an toàn) (FDA, 2012). Do tính sẵn có và sự an toàn trong thương mại, các nhà nghiên cứu y học sử dụng dầu MCT trong nghiên cứu của họ. Do đó, hầu hết các nhà nghiên cứu y tế xem MCFA chỉ bao gồm C8 và C10; Bằng cách loại trừ, chúng sử dụng thuật ngữ "chuỗi dài" axit béo (LCFA) để có nghĩa là SFAs dài hơn, C12 và dài hơn. 
Tài liệu lịch sử này cho thấy rõ ràng rằng việc phân loại MCFA như C8 và C10 dựa trên tính sẵn có của dầu MCT và không phải dựa trên các cân nhắc khoa học, và việc sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu lâm sàng đã củng cố nó. Tuy nhiên, dựa trên tính chất sinh hóa và sinh lý, việc phân loại MCFA nên bao gồm các axit béo từ C6 đến C12. [†]
[†] Cần đề cập đến ở đây là các sản phẩm thương mại với thành phần bao gồm C6 đến C12 hiện có sẵn cho các mục đích chế độ ăn kiêng đặc biệt, chẳng hạn như chế độ ăn keton (xem sau).
Nhiều nhà nghiên cứu xem MCFAs bao gồm các axit béo từ C6 đến C12 dựa trên tính chất trao đổi chất của chúng (Bach & Babayan, 1982, St Onge & Jones, 2002, McCarty & DiNicolantonio, 2016, Schonfeld & Wojtczak, 2016, TMIC, Năm 2017). MCFA có các đặc tính đặc biệt phân biệt chúng với LCFAs. Phần này sẽ làm nổi bật một số đặc điểm đặc biệt của MCFAs nói chung, và C12 nói riêng, sẽ chỉ ra lý do tại sao chỉ sử dụng một loại "axit béo bão hòa" là một nửa sự thật. 
 
SFA trong các loại chất béo và dầu
Tất cả các sinh vật và tế bào sinh học đều sử dụng các axit béo khác nhau để tạo ra lipid đặc trưng của cơ thể và loại (kiểu) tế bào để đáp ứng các yêu cầu về cấu trúc hoặc chức năng của nó. Các hồ sơ axit béo của các loại dầu thực vật khác nhau là đặc trưng của nguồn thực vật (Codex, 2015). Dầu dừa có đặc điểm acid béo đặc biệt khác với các loại dầu thực vật khác xét về thành phần acid béo: gần 50% là C12, khoảng 65% là C6 đến C12, và 92% bão hòa. Ngược lại, hồ sơ axit béo của tất cả các loại dầu thực vật khác bắt đầu chủ yếu bằng C16 và chứa một tỷ lệ đáng kể các axit béo chưa bão hòa. Ví dụ, dầu đậu nành và dầu ngô đều chứa trên 50% C18: 2 (axit linoleic, axit béo omega-6) và hơn 80% tổng chất béo chưa bão hòa. Ngay cả chất béo động vật, Chẳng hạn như chất béo thịt bò và mỡ lợn, có chứa một lượng đáng kể chất béo không bão hòa. Ví dụ, cả chất béo thịt bò lẫn mỡ chứa khoảng 60% tổng chất béo chưa bão hòa mặc dù chúng thường được gọi là "chất béo no". Rõ ràng, thành phần acid béo của dầu dừa rất khác với thành phần chất béo của động vật, bao gồm cả bơ (Hình 2)
Hình 2 . Thành phần acid béo của các chất lipid khác nhau: dầu thực vật,
chất béo động vật, và chất lưu trữ của con người và lipids cấu trúc.
 
1 Codex 2013; 2015
 


2 Gunstone, 1996; Mansson, năm 2008
 


3. Kotronen và cộng sự, 2010 
 
Một tính năng khác đặt ra nhóm MCFAs (C6 đến C12) là chúng thường không có trong mỡ ở gan và chất béo ở gan, và chúng không phải là thành phần của lipid huyết thanh, dù là triglyceride hay phospholipid. Phân tích chất béo trong gan bằng cách sử dụng phân tích hình ảnh khối phổ đã không phát hiện bất kỳ MCFA; Axit béo nhỏ nhất được tìm thấy là C14 (Debois et al., 2009). Điều này phù hợp với các tuyên bố rằng MCFAs (C6 đến C12) bao gồm một loại riêng biệt từ LCFA và việc sử dụng "SFA" như một nhãn phổ biến cho nhóm này là không đầy đủ. 
Một đặc điểm khác biệt của nhóm MCFA (C6 đến C12) là chúng ít khi được tìm thấy gắn liền với cholesterol như các dẫn xuất của este axit béo. Cholesterol huyết tương gắn với các este axit béo và axit béo không bão hoà mạch dài, đặc biệt C16: 0, C18: 0, C18: 1, C18: 2 và C20: 4 (AOCS, 2014). Nghĩa là, LCFA và PUFA có liên quan đến sự lưu thông của cholesterol quanh mạch máu và cholesterol lắng đọng trong các mảng động mạch chứ không phải MCFA. 
 
Tính chất trao đổi chất của SFAs
Các tính chất trao đổi chất của các SFA khác nhau rõ ràng cho thấy sự khác biệt giữa MCFA và LCFA. Ở đây, chúng tôi mô tả ba bước chính: đầu tiên, hydrolysis lipase để giải phóng axit béo tự do; Thứ hai, vận chuyển axit béo tự do qua màng để vào tế bào; Và thứ ba, oxit hoá ty thể để sản xuất năng lượng.
Bước đầu tiên liên quan đến việc giải phóng axit béo từ triglyceride, một quá trình gọi là thủy phân. Trong nghiên cứu về các chất béo trung tính khác nhau sử dụng lipase tụy ở chuột, C12 được phát hiện nhanh nhất, sau đó là C4 (butyrate) (Mattson & Volpenhein, 1969). 
Bước hạn chế thứ hai trong quá trình trao đổi chất của SFAs là tốc độ mà nó có thể vượt qua các màng tế bào nơi chúng có thể được chuyển hóa. MCFA có thể đi qua màng tế bào nhanh chóng trong khi LCFA và PUFA yêu cầu carnitine (Bremer, 1983, Schafer và cộng sự, 1997, Hamilton, 1998). Bước thứ ba là oxy hóa axit béo. Trong ty thể của gan người, C12 nhanh hơn và hoàn toàn oxy hóa so với C18 (DeLany và cộng sự, 2000).  Đây là một trong những lý do tại sao dầu dừa không được vỗ béo và tốt hơn cho năng lượng trao đổi chất hơn các loại dầu thực vật khác
Vì vậy, một giải thích chi tiết các bước trong quá trình trao đổi chất của SFAs cho thấy rằng tính chất và hành vi của nó không giống nhau. MCFA (C6 đến C12) rõ ràng khác với LCFA (C14 và dài hơn). 
Ketogenesis
Ketogenesis đề cập đến việc sản xuất các thể ketone (KBs) - beta-hydroxybutyrate (BHB), acetoacetate (Acac) và axeton - từ quá trình chuyển hóa chất béo chủ yếu ở gan. Cơ thể Ketone là các phân tử giàu năng lượng được đưa ra bởi gan vào tuần hoàn để được sử dụng bởi các mô và cơ quan khác, chẳng hạn như tim, não và cơ (Krebs, 1970; Liu, 2008). Đây là cơ sở cho việc ăn kiêng ketogenic. 
Có ba cách gây ra ketogenesis: đầu tiên là do ăn MCFAs; thứ hai, Bằng cách sử dụng chế độ ăn kiêng có hàm lượng chất béo cao (trên 80%) sử dụng trên dầu thực vật chuỗi dài chẳng hạn như dầu ngô hoặc dầu đậu nành( Akkaout 2009); và thứ ba là việc nhịn ăn.
Khi ăn vào ruột non, các axit béo được dẫn trực tiếp đến gan, hoặc được đóng gói lại thành các cơ quan lipid khác (gọi là chylomicron) để xâm nhập vào dòng máu. MCFAs truyền trực tiếp qua tĩnh mạch cửa đến gan, nơi chúng được chuyển đổi thành thân thể ketone. Vì vậy, MCFA cung cấp cách thức thuận tiện và nhanh nhất để sản xuất các thân xeton. LCFAs và PUFAs được đóng gói thành các chylomicrons và có liên quan đến cholesterol và lưu thông quanh mạch máu sau đó chúng được tích tụ trong gan (Bach & Babayan, 1982). 
Các tính chất độc đáo của C12
C12 có đặc tính đặc biệt mà không được chia sẻ bởi các MCFA khác: sự phân bố trong ruột non rất khác nhau; Và nó có đặc tính chống vi khuẩn. 
Phân bố trong ruột . C12 là độc nhất vì sự phân bố giữa tĩnh mạch cửa và hệ bạch huyết phụ thuộc vào điều kiện cho ăn (You và cộng sự, 2008). Trong điều kiện bình thường, hầu hết C12 được dẫn đến tĩnh mạch cửa. Tuy nhiên, tiêm C12 tập trung đã cho thấy phân phối khoảng một nửa cho tĩnh mạch cửa và một nửa cho hệ bạch huyết (Sigalet và cộng sự, 1997). Việc tiêu hóa C12 cùng với các protein có thể dẫn đến C12 nhiều hơn hệ thống bạch huyết (Schonfeld & Wojtczak, 2016) (Hình 3). Hành vi đặc biệt này của C12 đã được dự báo sớm nhất là những năm 1950, khi một số nhà nghiên cứu đề nghị bổ sung loại" a-xít béo chuỗi trung gian " ( Schon và cộng sự, 1955 ; Goransson, 1965 ; Knox và cộng sự, 2000 ), và" a - xít béo chuyển vị" (You và những người khác, 2008 ). 
Hình 3 . Thủy phân chất béo trung tính và phân bố các axit béo khác nhau giữa tĩnh mạch cửa và mạch máu. Tùy thuộc vào điều kiện ăn kiêng, C12 có thể được phân phối cho cả hai với số lượng khác nhau.
Tính kháng khuẩn . C12 được công nhận là axit béo kháng khuẩn hiệu quả nhất. C12 và monoglyceride , monolaurin của nó có hoạt tính kháng khuẩn đáng kể đối với vi khuẩn gram dương và một số nấm và vi rút. Xem xét tính chất kháng khuẩn của nó, nó là một tài sản quan trọng mà một số C12 có thể xâm nhập vào dòng máu để cung cấp sự bảo vệ chống lại vi khuẩn. Bởi vì C12 và monolaurin không độc hại và không đắt tiền, nhiều thực phẩm và các sản phẩm mỹ phẩm sử dụng các hợp chất này như các chất kháng khuẩn. Thật thú vị, một số sản phẩm tự nhiên kháng khuẩn đã được phát hiện có một nhóm C12 đính kèm. Các MCFA khác, C8 và C10, có hoạt tính kháng khuẩn hạn chế; LCFAs có rất ít, nếu có, hoạt tính kháng khuẩn (Dayrit, 2015)..
Để tóm tắt các cuộc thảo luận cho đến nay: MCFA (C6 đến C12) có đặc tính sinh hóa và sinh lý rất khác nhau từ LCFA (C14 đến C18). Tuy nhiên, không một lần nào Tư vấn  AHA năm 2017 đề cập đến sự tồn tại của MCFA và LCFA và đơn giản chỉ sử dụng loại chung của SFA.  Điều này không hợp lý về mặt khoa học, và đối với một xã hội khoa học như AHA, điều này là không thể tha thứ . 
 
Chất béo bão hòa và chất béo động vật trong các nghiên cứu khoa học,
phần lớn các nghiên cứu dịch tễ học, bắt đầu từ Ancel Keys (1957) đến nay, đã không phân biệt được MCFA và LCFA và đưa ra các kết luận của họ bằng cách sử dụng loại tổng của SFA. Không giống như PUFA, được phân biệt như omega-6 và omega-3, hầu hết các nhà dịch tễ học, trừ những người nghiên cứu dầu dừa trong chế độ ăn kiêng, bỏ qua sự khác biệt giữa MCFA và LCFA. Trong thực tế, hầu hết các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đều cam kết có sai sót trong việc giảm béo động vật và dầu dừa thành một loại. Có bất kỳ thắc mắc sau đó là những lời khuyên chế độ ăn uống sai đã được thực hiện cho dầu dừa và C12? 
Tuy nhiên, có một vài bài báo đã đề cập cụ thể đến C12. Năm 2003, Mensink và đồng nghiệp đã kết hợp kết quả của 60 nghiên cứu có đối chứng thành một phân tích duy nhất (gọi là phân tích meta) và tính toán các ảnh hưởng của lượng và loại chất béo trên tỷ lệ cholesterol toàn phần đến HDL (lipoprotein mật độ cao ), Cũng như lipid. Họ báo cáo rằng C12 làm tăng HDL để hiệu quả ròng làm giảm tỷ lệ cholesterol toàn phần xuống HDL, một kết quả có lợi. Mặt khác, LCFAs C14 và C16: 0 có ít ảnh hưởng đến tỷ lệ, trong khi C18: 0 làm giảm tỷ lệ một chút. Đây chắc chắn là một kết quả khả quan cho C12. 
Điều thú vị là Tư vấn AHA năm 2017 cũng đã xử lý các đặc tính có lợi của HDL mà không có bằng chứng đầy đủ, tuyên bố rằng hiện nay CHD sẽ là bao gồm LDL: "Thay đổi cholesterol HDL do chế độ ăn uống và điều trị ma túy không thể liên quan trực tiếp để thay đổi CVD, và do đó, hiệu quả tăng LDL- cholesterol nên được xem xét riêng của mình".
Vì HDL thường được coi là một chỉ số lipid chuẩn, nên AHA phải cung cấp bằng chứng xác đáng để ủng hộ yêu cầu của mình rằng HDL bây giờ không có ích như một dự báo về bệnh tim mạch.  
Ngày nay, một số loại hạt LDL được biết đến. Các hạt LDL có thể nhỏ và dày đặc LDL (sdLDL) hoặc lớn và nổi (lbLDL). SdLDL dễ bị oxy hóa tạo ra oxy hóa LDL (oxLDL). Vì vậy, sdLDL có nhiều hơn sự phát sinh và đã được chứng minh là một yếu tố tiên đoán mạnh mẽ về CHD, trong khi LDL trôi nổi lớn không phải là (Toft-Petersen và cộng sự, 2011; Hoogeveen và cộng sự, 2014). 
Trong một nghiên cứu kéo dài 10 năm ở Phần Lan trên 1.250 đối tượng, các dạng lipoprotein khác nhau - LDL, HDL, và oxLDL - được đo. Nghiên cứu kết luận rằng oxLDL, tương ứng với LDL và HDL, là một yếu tố nguy cơ mạnh của tử vong do mọi nguyên nhân độc lập với các yếu tố gây nhiễu (Linna và cộng sự, 2012). Hơn nữa, nó cũng đã được báo cáo rằng tỷ lệ chất béo trung tính đến HDL cũng là một yếu tố tiên đoán bệnh mạch vành (da Luz và cộng sự, 2008). Nếu đây là trường hợp, HDL nên duy trì một tham số lipid quan trọng, trái với lời tuyên bố AHA. 
Trong trường hợp của LDL, sự thiếu vắng dữ liệu về sdLDL và oxLDL trong các nghiên cứu ban đầu liên quan đến các phép đo LDL làm cho kết luận của họ có vấn đề. Các mối tương quan giữa LDL và CHD không thể coi là đáng tin cậy. 
Kết luận
Các cảnh báo chống lại chất béo bão hòa bắt đầu với Ancel Keys. Keys không bao giờ cho thấy bất kỳ sự đánh giá nào về sự khác biệt sinh lý giữa chất béo trung bình và chất béo chuỗi dài. AHA đã thông qua vị trí này để bỏ qua sự khác biệt giữa MCFA và LCFA mặc dù đã có nhiều tiến bộ trong khoa học của họ. So sánh chi tiết về thành phần axit béo cho thấy dầu dừa rất khác với chất béo động vật và các nghiên cứu cho rằng chúng tương tự nhau do đó là sai lầm. Đây có thể là một trong những lý do tại sao Hướng dẫn Ăn kiêng (Dietary Guilines) không đưa lại tác động. 
Để kết luận này, Chúng ta có thể áp dụng cảnh báo mà Benjamin Franklin đã từng đưa ra: "Một nửa sự thật thường là một lời nói dối tuyệt vời".

TÀI LIỆU THAM KHẢO:

[AOCS] American Oil Chemists’ Society Lipid Library (2014). Sterols 1. Cholesterol and Cholesterol Esters. (http://lipidlibrary.aocs.org/Primer/content.cfm?ItemNumber=39303, downloaded June 9, 2017.)
Akkaoui M, Cohen I, Esnous C, Lenoir V, Sournac M, Girard J (2009). Modulation of the hepatic malonyl-CoA–carnitine palmitoyltransferase 1A partnership creates a metabolic switch allowing oxidation of de novo fatty acids. Biochem. J. 420: 429–438
Bach AC, Babayan VK (1982). Medium-chain triglycerides: an update. Am. J. Clin. Nutr. 36:950-962.
Bremer J (1983). Carnitine-Metabolism and Functions. Physiol. Rev. 63(4):1420-1466.
[Codex] Codex Alimentarius 210-1999, amended 2015, FAO.
da Luz PL, Favarato D, Faria-Neto Jr, Lemos P; Chagas ACP (2008). High ratio of triglycerides to HDL cholesterol ratio predicts extensive coronary disease. Clinics. 63:427-32.
Dayrit FM (2015). The Properties of Lauric Acid and their Significance in Coconut Oil. J Am. Oil Chem. Soc. 92:1-15.
Dayrit FM (2017). The Warning on Saturated Fat: From Defective Experiments to Defective Guidelines. https://www.apccsec.org/apccsec/apccsec-home.html.
Delany JP, Windhauser MM, Champagne CM, Bray GA (2000). Differential oxidation of individual dietary fatty acids in humans. Am. J. Clin. Nutr. 72(4):905-911.
Debois D, Bralet M-P, Le Naour F, Brunelle XA, Laprevote O (2009). In Situ Lipidomic Analysis of Nonalcoholic Fatty Liver by Cluster TOF-SIMS Imaging. Anal. Chem. 81:2823–2831.
[FDA] Food and Drug Administration. 2012. GRAS Notice (GRN) No. 449. http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/GenerallyRecognizedasSa...
Goransson G (1965). The Metabolism of Fatty Acids in the Rat. VIII. Lauric Acid and Myristic Acid. Acta physiol. scand. 64: 383-386.
Gunstone, F (1996). Fatty Acid and Lipid Chemistry. Blackie: London.
Hamilton JA (1998). Fatty acid transport: difficult or easy? J. Lipid Res. 39:467–481.
Harkins RW, Sarett HP (1968). Medium-Chain Triglycerides. J. Am. Med. Assoc., 203(4):272-274.
Hoogeveen RC, Gaubatz JW, Sun W, Dodge RC, Crosby JR, Jiang J, Couper D, Virani SS, Kathiresan S, Boerwinkle E, Ballantyne CM (2014). Small Dense Low-Density Lipoprotein-Cholesterol Concentrations Predict Risk for Coronary Heart Disease. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 34:1069-1077
Keys A (1957). Epidemiologic aspects of coronary artery disease. J. Chron. Dis. 6(5): 552-559.
Knox E, VanderJagt DJ, Shatima D, Huang YS, Chuang LT, Glew RH (2000). Nutritional status and intermediate chain-length fatty acids influence the conservation of essential fatty acids in the milk of northern Nigerian women. Prostaglandins Leukot Essent. Fatty Acids 63(4):195-202.
Kotronen A, Seppänen-Laakso T, Westerbacka J, Kiviluoto T, Arola J, Ruskeepää A-L, Yki-Järvinen H, Orešič M (2010). Comparison of Lipid and Fatty Acid Composition of the Liver, Subcutaneous and Intra-abdominal Adipose Tissue, and Serum. Obesity 18:937–944.
Krebs HA, Hems R (1970). Fatty Acid Metabolism in the Perfused Rat Liver. Biochem. J. 119: 525-533.
Linna M, Ahotupa M, Lopponen MK, Irjala K, Vasankari T (2012). Circulating oxidised LDL lipids, when proportioned to HDL-c, emerged as a risk factor of all-cause mortality in a population-based survival study. Age and Ageing 0: 1–4. 
Liu YC (2008). Medium-chain triglyceride (MCT) ketogenic therapy. Epilepsia 49(Suppl. 8):33–36.
Mansson HL (2008). Fatty acids in bovine milk fat. Food & Nutrition Research 2008. DOI: 10.3402/fnr.v52i0.1821.
Mattson FH, Volpenhein RA (1969). Relative rates of hydrolysis by rat pancreatic lipase of esters of C2-C18 fatty acids with C1-C18 primary n-alcohols. J. Lipid Res. 10:271-276.
McCarty MF, James J DiNicolantonio JJ (2016). Lauric acid-rich medium-chain triglycerides can substitute for other oils in cooking applications and may have limited pathogenicity. Open Heart 3:e000467. doi:10.1136/openhrt-2016-000467.
Mensink RP, Zock PL, Kester ADM, Katan MB (2003). Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL-cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am. J. Clin. Nutr. 77:1146–1155.
Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JHY, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (2017). Dietary Fats and Cardiovascular Disease, A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017;135: e1-e24.
Schon H, Gey F, Strecker FJ, Weitzel G (1955). Metabolic studies with fatty acids of intermediate chain length. III. Feeding experiments with lauric acid esters. Hoppe Seylers Z Physiol Chem. 301(3):143-155.
Schonfeld P, Wojtczak L (2016). Short- and medium-chain fatty acids in the energy metabolism – the cellular perspective. J. Lipid Res. 57: 943-954.
Senior JR (editor). 1968. Medium Chain Triglycerides, Univ. of Pennsylvania Press., cited in: Sulkers EJ, The use of medium-chain triglycerides in preterm infants. Thesis, Erasmus University Rotterdam, 1993. ISBN 90-9006053-7
Sigalet DL, Winkelaar GB, Smith LJ (1997). Determination of the route of medium-chain and long-chain fatty acid absorption by direct measurement in the rat. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 21(5):275-278.
[TMIC] The Metabolomics Innovation Center (2017). Metabocard for Dodecanoic acid. Canadian Institutes of Health Research, Alberta Innovates - Health Solutions, and The Metabolomics Innovation Centre (TMIC). http://www.hmdb.ca/metabolites/HMDB00638 (downloaded: June 11, 2017).
Toft-Petersen AP, Tilsted HH, Aarøe J, Rasmussen K, Christensen T, Griffin BA, Aardestrup IV, Andreasen A, Schmidt EB (2011). Small dense LDL particles - a predictor of coronary artery disease evaluated by invasive and CT-based techniques: a case-control study. Lipids in Health and Disease 2011, 10:21. http://www.lipidworld.com/content/10/1/21.
You YQN, Ling PR, Qu JZ, Bistrian BR (2008). Effects of Medium-Chain Triglycerides, Long-Chain Triglycerides, or 2-Monododecanoin on Fatty Acid Composition in the Portal Vein, Intestinal Lymph, and Systemic Circulation in Rats. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 32(2): 169–175.
 

- Ngành công nghiệp hóa dầu sử dụng axit béo từ chất béo thực vật và động vật cho các ứng dụng khác nhau như polyme, chất hoạt động bề mặt, sơn, chất phủ, dầu nhờn động cơ và các loại khác. 
- Ở đây có đề cập đến các sản phẩm thương mại với thành phần bao gồm C6 đến C12 hiện có cho các mục đích chế độ ăn kiêng đặc biệt, chẳng hạn như chế độ ăn keton (xem phần sau).

CHÚ THÍCH
 
(*) Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) là cơ quan của chính phủ liên bang Hoa Kỳ. FDA chịu trách nhiệm quản lý an toàn thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm, các sản phẩm sinh học, thiết bị y tế, và các sản phẩm tiêu dùng phát ra bức xạ. Nó có quyền thiết lập các quy tắc và quy định liên bang về các sản phẩm này. Sự tuân thủ của FDA là hành động tuân theo các quy định này.
Nguồn bài viết: http://ateneo.edu/news/research/half-truth-not-whole-truth-aha-position-saturated-fat  (Đại học Ateneo de Manila, Philippines )

Các tin khác:
Cảnh báo về chất béo bão hoà: Từ thí nghiệm khuyết tật để đưa ra hướng dẫn khuyết tật
Giấm dừa: Vị thuốc cho sức khoẻ
Thông cáo của APCC về tuyên bố của AHA liên quan đến chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa không làm tăng nguy cơ về bệnh tim mạch
Ích lợi của cơm dừa
Xà phòng dầu dừa – món quà tuyệt vời dành cho người tiêu dùng
Một cuộc cách mạng trong lĩnh vực chăm sóc răng miệng từ dầu ôliu và dầu dừa
Dầu dừa tinh khiết đầu tiên được bán ở Mỹ!
Bị ung thư, nên hóa trị hay sống chung?
Nước dừa: Sự phổ biến của nước dừa
 
THĂM DÒ Ý KIẾN
Theo bạn, chất lượng nội dung Website này như thế nào ?
Rất phong phú
Khá phong phú
Chưa phong phú
Ý kiến khác
Dành cho Quảng cáo
Thương hiệu mạnh
Cơ sở Dừa Xanh Bến Tre
Cơ sở KDSX Thạch dừa Minh Tâm
Thạch dừa Minh Châu
Cty TNHH MTV Chế biến Dừa Lương Quới
DNTN Hưng Long
Kẹo dừa Thanhh Long
DNTN Trương Phú Vinh
Công ty TNHH Vĩnh Tiến
Công ty Lê An
Công ty TNHH chế biến sản phẩm dừa Cửu Long
Công ty Cổ phần Mỹ phẩm dừa Phú Long
Thống kê truy cập
Lượt truy cập: 13.365.758
Online: 33
Sản phẩm doanh nghiệp
 
Trang chủ | Dịch vụ | Liên hệ - Góp ý
Về đầu trang
 
thiet ke web thiet ke web hcm thiet ke web vung tau thiet ke web gia vang hoa dat hoa dat son nuoc son nuoc noi that binh sua tre em san xuat moc khoa may ao thun