Danh mục
ĐƯỜNG DÂY NÓNG
VĂN BẢN MỚI
TIN TỨC & SỰ KIỆN
DOANH NGHIỆP & SẢN PHẨM
HỘI NHẬP
KHỞI NGHIỆP & QUẢN TRỊ KINH DOANH
LIÊN KẾT/HỢP TÁC
TIN CỘNG ĐỒNG (APCC)
THÔNG TIN THỊ TRƯỜNG
BẢN TIN GIÁ DỪA
XÚC TIẾN THƯƠNG MẠI
HỘI CHỢ - TRIỂN LÃM
CƠ HỘI KINH DOANH
NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGÀNH DỪA
TIN CÔNG NGHỆ (APCC)
KỸ THUẬT TRỒNG DỪA
DỪA VÀ SỨC KHỎE
VĂN HÓA DỪA
VIDEO CLIP
THƯƠNG HIỆU - KỶ LỤC
LỄ HỘI DỪA BẾN TRE
THỐNG KÊ NGÀNH DỪA
THƯ VIỆN ẢNH
HOẠT ĐỘNG HIỆP HỘI DỪA

“ Website này được xây dựng nhờ sự hỗ trợ của Dự án Phát triển kinh doanh với người nghèo Bến Tre (DBRP Bến Tre ) và sự góp sức của nhiều bạn bè. Hiệp hội Dừa Bến Tre rất mong thành viên của Hiệp hội và thân hữu xa gần tiếp tục giúp đỡ, góp ý và gởi tin - bài, để  Website ngày càng hoàn chỉnh và có ích”.

HIỆP HỘI DỪA BÊN TRE

Thông tin cần biết
 
Sấy cơm dừa
02-03-2017

Cơm dừa được sản xuất sau khi làm khô hạt nhân dừa. Cơm dừa và dầu dừa cũng như các loại bánh có nguồn gốc từ dừa là một nguồn thu ngoại tệ lớn cho nhiều nước trồng dừa ở châu Á - Thái Bình Dương và Châu Phi.

Sấy cơm dừa

Chất lượng của cơm dừa và bánh làm từ cơm chịu ảnh hưởng của các phương pháp và cách thức làm khô hạt nhân dừa. Cơm dừa sấy khô không đúng cách làm phát sinh một số nấm mốc, có hại nhất trong số đó là mốc vàng xanh được gọi là Aspergillus flavus và nấm mốc aflatoxin liên quan khác. Aflatoxin là nấm độc hại cho cả người và động vật.
Do đó, việc vô cùng quan trọng là các hạt nhân dừa cần được sấy khô đúng cách để ngăn chặn sự tấn công của nấm mốc aflatoxin liên quan. Chế biến nguyên liệu trái dừa trưởng thành ra cơm dừa cần lưu ý một số việc. Xử lý không đúng cách kết quả sẽ có năng suất dầu thấp và nhiễm aflatoxin. Thực hành đúng cách sau thu hoạch, cũng như quá làm trình khô và bảo quản đúng chuẩn có thể làm tăng sản lượng dầu lên khoảng 20 phần trăm. Qúa trình làm khô của cơm dừa trong quả dừa với độ ẩm càng thấp và tỷ lệ xuất hiện aflatoxin càng thấp.
Cơm dừa chủ yếu được sản xuất bởi những nông hộ nhỏ bằng phương pháp phơi nắng hoặc xấy trong lò khói, máy sấy nóng không khí cũng được sử dụng ở mức độ hạn chế.
Chế biến cơm dừa bao gồm các bước khác nhau từ thu hoạch đến thị trường tiêu thụ các sản phẩm. Trong số đó, công việc làm khô hạt nhân dừa hoặc giảm độ ẩm từ 50 phần trăm đến 6 trăm ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng của sản phẩm.
Sau đây là mười hướng dẫn sản xuất cơm dừa không bị nhiễm aflatoxin:
1) Chỉ thu hoạch dừa hoàn toàn trưởng thành (trái màu nâu) . Đây là những trái đã đạt 12 tháng tuổi trở lên;
2) Không trả công cho người thu hoạch quả xanh.
3) Các nhà sản xuất bán các trái cho các nhà máy dừa nạo sấy, tách riêng các trái "phạm lỗi" để chế biến thành cơm dừa. Không bao giờ trộn "cơm dừa bình thường" với cơm dừa từ trái không chất lượng. Chúng có xu hướng làm cho nấm mốc phát triển cao;
4) Khi chuẩn bị cơm dừa, phân chia các loại trái và xem kỹ cơm khi chắc chắn là tốt thì việc sấy khô có thể bắt đầu ngay lập tức hoặc trong vòng bốn giờ, kể từ tách cơm dừa để ngăn chặn sự hình thành nấm mốc. Khi có sự đe dọa của thời tiết xấu, hoãn việc tách hạt;
5) Nếu thời tiết đột nhiên biến xấu trong thời gian phơi khô và dự kiến sẽ còn tiếp tục như vậy một thời gian, sử dụng các chất ức chế nấm mốc được đề nghị;
6) Đối với sản xuất bằng phương pháp phơi nắng, duy trì sự sạch sẽ trong khu vực làm khô. Tẩy rửa vỉa hè hoặc sàn phơi sạch sẽ trước khi trải cơm dừa tươi để phơi. Hãy chắc chắn rằng đất và các vấn đề liên quan khác không được trộn lẫn với thịt.cơm. Tấm nhựa có thể được sử dụng để lót cơm dừa để tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất;
7) Có trong tay một bìa xách tay (tấm nhựa) để bảo vệ cơm dừa tránh bị mưa và sương. Đây là những mái che như tấm lợp ngược để cho thông khí. Trong trận mưa lớn kéo dài, sấy và làm khô cơm dừa trong vòng 24 giờ;
8) Phơi nắng liên tục trong bốn đến năm ngày (trong ánh nắng mặt trời tốt) sẽ đạt được độ ẩm 6 phần trăm;
9) Đối với các nhà sản xuất sử dụng khói, máy sấy lò, và các loại máy sấy, nhiệt độ sấy sẽ từ 35oC đến 50oC nên được duy trì trong 16 giờ đầu tiên và kế đến là ở 50oC trong giai đoạn tiếp theo cho đến khi độ ẩm cuối cùng đạt 6 phần trăm. Điều quan trọng là quá trình làm khô nên bắt đầu ngay bốn giờ sau khi hạt được tách ra để ngăn chặn ô nhiễm nấm mốc;
10) Nhấn (ép) cơm dừa giữa ngón cái và ngón trỏ, đây là một thử nghiệm nhanh cho biết độ ẩm đã đạt 6 phần trăm. Nếu hạt nhân dừa (phần trắng) không dính vào ngón tay cái, 6 phần trăm độ ẩm (ước tính) đã đạt được.
Tài liệu tham khảo Đại học Nông nghiệp Kerala. 2011. Gói Thực hành Khuyến nghị: Cây trồng. Xuất bản lần thứ 14. Đại học Nông nghiệp Kerala, Thrissur- 360 p.

Các tin khác:
Dừa có thể truyền ý tưởng trong việc thiết kế cho tòa nhà chịu được động đất
Các nhà khoa học Pinoy chuyển nước dừa thành bột
Nghiên cứu: Thay đổi các loại chất béo trong bột mì có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Cậu bé phát minh túi nilon tự phân hủy từ thạch dừa
Phòng thí nghiệm của Ủy ban Phát triển Dừa được thừa nhận
Thạc sỹ sáng tạo ra một loại máy gọt vỏ dừa thân thiện với môi trường
Bạn có biết mật hoa dừa ?
Chương trình kết hợp diesel sinh học vẫn giữ lại
Những tiến bộ trong hoạt động canh tác dừa ở Sri Lanka
Nước dừa thương hiệu ‘Sri Lanka Gold’ được giới thiệu tại nhiều cửa hàng ở Mỹ
 
THĂM DÒ Ý KIẾN
Theo bạn, chất lượng nội dung Website này như thế nào ?
Rất phong phú
Khá phong phú
Chưa phong phú
Ý kiến khác
Dành cho Quảng cáo
Thương hiệu mạnh
Cơ sở Dừa Xanh Bến Tre
Cơ sở KDSX Thạch dừa Minh Tâm
Thạch dừa Minh Châu
Cty TNHH MTV Chế biến Dừa Lương Quới
DNTN Hưng Long
Kẹo dừa Thanhh Long
DNTN Trương Phú Vinh
Công ty TNHH Vĩnh Tiến
Công ty Lê An
Công ty TNHH chế biến sản phẩm dừa Cửu Long
Công ty Cổ phần Mỹ phẩm dừa Phú Long
Thống kê truy cập
Lượt truy cập: 11.475.288
Online: 52
Sản phẩm doanh nghiệp
 
Trang chủ | Dịch vụ | Liên hệ - Góp ý
Về đầu trang
 
thiet ke web thiet ke web hcm thiet ke web vung tau thiet ke web gia vang hoa dat hoa dat son nuoc son nuoc noi that binh sua tre em san xuat moc khoa may ao thun