Cây dừa (Cocos nucifera) là một thành viên của họ cọ (Arecaceae), một loài cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Vào thế kỷ 17, người Bồ Đào Nha đã mang một số loài đến Brazil, nơi thực vật tìm thấy điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng để phát triển. Ngày nay, nó được sản xuất hầu như trên toàn bộ lãnh thổ của chúng tôi, với vùng Đông Bắc tập trung khoảng 80% tổng sản lượng quốc gia.

Ở Brazil, dừa là một trong những sản phẩm trồng cây ăn quả linh hoạt nhất. Mọi thứ đều được sử dụng từ nó, từ nước, thịt (bột trắng ăn được, còn gọi là “thịt”), dầu, đến bã. Khi cây trưởng thành, nó có thể sản xuất tới 70 quả dừa mỗi năm, khiến nó trở thành một loại cây trồng bền vững và hiệu quả. Cây dừa được trồng ở hầu hết lãnh thổ Brazil. Diện tích gieo trồng là 187,5 nghìn ha, sản lượng 1,6 tỷ quả. Vùng Đông Bắc, nhà sản xuất chính của quốc gia, chịu trách nhiệm cho 80,9% diện tích thu hoạch dừa của cả nước và 73,5% sản lượng, cũng là nơi xuất khẩu nước dừa chính.

Về mặt thực vật học, quả dừa là quả hạch(*), không phải quả hạch thực sự. nó có thể nuôi dưỡng cơ thể chúng ta bằng chất béo, protein và chất xơ lành mạnh, giúp giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh. Nó chủ yếu được tạo thành từ chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT), được cơ thể con người hấp thụ với ít nỗ lực tiêu hóa hơn so với chất béo lớn hơn từ cả nguồn thực vật và động vật. Chúng cũng được đồng hóa nhanh chóng, khiến chúng trở nên lý tưởng để tăng cường trao đổi chất.

Nước lấy từ trái dừa chưa chín có chứa chất điện giải và đường, nó rất ngon và có thể rất hiệu quả trong việc giữ cho chúng ta đủ nước trong một ngày hè nóng bức hoặc thậm chí trong việc hồi phục sau bệnh viêm dạ dày ruột. Nó giàu một số khoáng chất quan trọng, đặc biệt là mangan và đồng. Trong khi mangan hỗ trợ chức năng enzym và chuyển hóa chất béo, thì đồng hỗ trợ quá trình hình thành xương và sức khỏe tim mạch.

Nước dừa cũng có thể được lên men để sản xuất giấm dừa. Mặt khác, nước cốt dừa thu được bằng cách ép thịt dừa chín, thường được thêm nước nóng để chiết xuất dầu dừa, protein và các hợp chất thơm. Cơm dừa có thể được xử lý bằng enzym để tách chất xơ, protein và dầu, tất cả đều rất bổ dưỡng. Bột giấy còn lại có thể được sấy khô, nghiền và biến thành bột dừa.

(*)HH Dừa: Trong các bài giới thiệu trên trang web của Hiệp hội, chúng tôi hạn chế dùng thuật ngữ “quả hạch” để gọi tên trái dừa hay gọi trái dừa là “hạt” nếu dịch theo đúng nghĩa theo tinh thần của tác giả do một số bà con chưa quen với thuật ngữ này vì trong thực vật học, quả hạch là một loại quả trong đó phần mềm (vỏ quả ngoài hay đơn giản gọi là vỏ, và vỏ quả giữa hay phần cùi thịt) ở bên ngoài bao bọc quanh một "hạt" (hạch hay hột) bao gồm lớp vỏ quả trong đã cứng lại cùng với hạt giống (một số trường hợp cũng gọi là nhân) ở bên trong. Kiểu quả này phát triển lên từ một lá noãn, và chủ yếu từ các hoa với bầu nhụy thượng. Đặc trưng xác định quả hạt cứng là ở chỗ hạch cứng hóa gỗ (hay hột) của nó xuất phát từ thành bầu nhụy của hoa.

Như vậy, hạch (thông thường vẫn được gọi là hạt hoặc hột) không phải là hạt thực sự (hiểu theo nghĩa hạt giống) của quả. Hạt thực sự nằm trong hạch cứng đó. Hạt (hạch) này trong tiếng Anh không phải là nut như nhiều người vẫn nhầm, mà là drupe. Còn nut chính là quả  theo thuật ngữ chuyên ngành.

Ví dụ: như Hạnh nhân, Mắc ca, Óc chó, Hạt điều thuộc loại quả hạch

Một dạng quả hạch điển hình.

Nguồn: brazilianfarmers.com