Nước dừa nonTender (TCW: Tender Coconut Water) phần lớn được xem như một thức uống giải nhiệt mùa hè nhưng ngày nay nó có nhu cầu cao quanh năm. Ảnh: Twitter

Hai mươi năm trước, Mohini Sharma từng lái xe ba cây số để mua vài trái dừa thô cho con mỗi khi nó bị tiêu chảy. Người nội trợ 45 tuổi, cư dân Mayur Vihar, phía đông Delhi, cho biết: “Khi đó, dừa nạo hầu như không có sẵn ở miền bắc Ấn Độ.

Hôm nay, con trai bà 23 tuổi là một luật sư và là một người yêu thể hình, nó rất thích nước dừa nạo. “Đó là món“ Đồ uống lạnh ”yêu thích của anh ấy,” bà mẹ nói. "Không giống như trước đây, bây giờ chúng tôi thậm chí không cần phải bước ra khỏi nhà để lấy dừa thô." Khi các siêu thị trực tuyến mang lại những dừa xanh cồng kềnh nhà là hết hàng.

Từ những sân sau của miền nam và miền tây Ấn Độ đến những ngôi nhà, trung tâm chăm sóc sức khỏe và cửa hàng tạp hóa ở miền bắc, quả dừa xanh đã tạo ra một bước nhảy vọt. Mức độ phổ biến theo hình xoắn ốc của nó cũng cho thấy mức độ nhận thức về sức khỏe của người dân thường tăng cao.

Đồ uống cho sức khỏe

Trước đó, Nước dừa Tender (TCW) chủ yếu được xem như một thức uống giải nhiệt mùa hè nhưng ngày nay nó có nhu cầu cao quanh năm. Cho đến năm năm trước, Mohd. Aslam, một người bán hàng ven đường ở phía nam Delhi, trước đây chỉ mở quầy hàng từ tháng 3 đến tháng 9, nhưng giờ anh đã mở quầy hàng cả năm. Ông ta thậm chí còn thuê người giúp việc giao dừa thô tại nhà ở các khu dân cư lân cận. Ngoài thực tế là TCW) là "làm mát" và "tốt cho sức khỏe", và các bác sĩ đã khuyến cáo nó kể từ khi Ấn Độ bị tấn công bởi coronavirus, Aslam, giống như nhiều người bán và người mua khác, không biết nhiều về nó. Điều này hoàn toàn trái ngược với người tiêu dùng ở các vùng ven biển, nơi mọi gia đình đều biết đến TCW như một liệu pháp bù nước cho các cơn sốt và tiêu chảy, thậm chí an toàn cho trẻ sơ sinh.

Kiến thức thông thường dựa trên truyền thống và kinh nghiệm đầu đời, nhưng liệu khoa học có chứng thực điều đó? Câu trả lời là "Có" lớn. Trích dẫn các nghiên cứu y khoa, SR Priya và Lalita Ramaswamy thuộc Khoa Dinh dưỡng và Ăn kiêng của Trường Cao đẳng Nghệ thuật, Coimbatore, TCW được khen ngợi. Trong một bài báo nghiên cứu có tiêu đề 'Nature's Elixir to Mankind' (2014, được xuất bản trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Khoa học Gần đây), các tác giả cho biết, "TCW bao gồm cả các hợp chất hữu cơ và vô cơ, đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống chống oxy hóa cơ thể con người ; các ion vô cơ của nó cần thiết cho chức năng tế bào bình thường và rất quan trọng đối với việc kích hoạt enzym, hình thành xương, chức năng hemoglobin, biểu hiện gen và chuyển hóa các axit amin, lipid và carbohydrate. ” Bài báo cho biết: “Những ion này góp phần vào giá trị chữa bệnh vốn có trong nước dừa.

Xác nhận y tế

Thành phần khoáng chất của TCW được mô tả là 95,5% nước, 4% đường, 0,1% chất béo, 0,02% canxi, 0,01% phốt pho, 0,5% sắt, một lượng đáng kể axit amin, muối khoáng, phức hợp vitamin B, vitamin C, và các cytokine. Các thành phần khác trong TCW bao gồm đường, lipid, axit amin, hợp chất nitơ, axit hữu cơ và enzym.

Ủy ban phát triển dừa của Ấn Độ xác nhận TCW cho ít nhất một tá vấn đề sức khỏe, bao gồm sỏi thận, giun đường ruột, nhiễm trùng tiết niệu và bù nước bằng đường uống trong thời gian mắc bệnh tả.

Một bài đánh giá của Sunil L. và những người khác trong ấn bản tháng 11 năm 2020 của Tạp chí Dừa Ấn Độ (ICJ) mô tả TWC là 'Thức uống sức khỏe kỳ diệu của thiên nhiên'. Trong một danh sách đầy đủ về các lợi ích của nó, bài báo cho biết: “Nó có thể được sử dụng để ngăn ngừa stress oxy hóa, cung cấp hoạt động chống oxy hóa, ngăn chặn hoạt động peroxy hóa lipid, cải thiện hồ sơ lipid, kiểm soát huyết áp, cải thiện hoạt động bảo vệ tim mạch, cung cấp tác dụng chống viêm, trị liệu tiêu chảy, tăng nồng độ hemoglobin, tác dụng chống tiểu đường, hoạt động chống huyết khối,….. tác dụng chống ung thư và chống virus. ”

Tác dụng phụ

Tuy nhiên, các tác giả đưa ra lời khuyên thận trọng đối với những người bị tăng huyết áp: “Nước dừa có thể làm giảm huyết áp và uống nước dừa cùng với thuốc điều trị cao huyết áp có thể khiến huyết áp xuống quá thấp.” Bài báo khuyến cáo những người cao huyết áp “nên dùng nó một cách cẩn thận và tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ tim mạch.”

TCW dưới dạng IV Fluid? (**)

Được mô tả là “Chất lỏng sự sống” tương đương với huyết tương người, TCW cũng đã được sử dụng thành công như chất lỏng tiêm tĩnh mạch (IV), tất nhiên, theo mặc định và trong các trường hợp khẩn cấp. TCW được cho là đã được sử dụng trong Thế chiến thứ hai, cả người Anh ở Sri Lanka và người Nhật ở Sumatra. Mặc dù bị nhiều người coi là "Viễn tưởng", những câu chuyện này đã thúc đẩy sự tò mò của giới khoa học. Nghiên cứu về việc liệu TCW có thể thay thế chất lỏng truyền tĩnh mạch từ những năm 1940 hay không.

Theo Tiến sĩ Karl Kruszelnicki, một trong '100 Kho báu sống Quốc gia của Úc' và là tác giả của 45 cuốn sách, tài liệu y học xác nhận các thí nghiệm. Trong một bài báo trên ABC Science (2014), ông liệt kê ba người trong số họ: Bác sĩ Pradera ở Havana, Cuba, đã tiêm một đến hai lít TCW đã lọc / 24 giờ vào tĩnh mạch của 12 đứa trẻ, báo cáo không có phản ứng bất lợi nào; Năm 1954, ba bác sĩ - Eisman, Lozano và Hager - từ Thái Lan, Hoa Kỳ và Honduras, đã kết hợp các phát hiện từ nghiên cứu của họ sau khi cho TCW vào tĩnh mạch cho 157 bệnh nhân, đa số là 136 bệnh nhân ở Honduras. Trong số 157 người, 11 hoặc 7% có phản ứng, bao gồm sốt, ngứa ngáy, nhức đầu và ngứa ran ở tay.

Trường hợp thứ ba là một người đàn ông ở quần đảo Solomon xa xôi, bị đột quỵ và không thể nuốt được thức ăn lỏng và rắn. Ông ta được bù nước bằng dịch truyền tĩnh mạch thông thường thông qua một ống dẫn trực tiếp vào dạ dày của mình trong 36 ngày nhưng không dung nạp được. Trong khi đó, bệnh viện hết IV; bác sĩ đã truyền hai lít rưỡi nước dừa cho bệnh nhân trong hai ngày. Bệnh nhân hồi phục khả năng nuốt và xuất viện ngày 39.

Điểm mấu chốt, chuyên gia người Úc nói rằng TCW tương tự nhưng không giống với huyết tương người mặc dù nó có thể (và đã được) sử dụng như một chất thay thế trong trường hợp khẩn cấp. Cuộc tranh luận về việc liệu TCW có thể thay thế cho dịch truyền tĩnh mạch cũng đã thu hút những bình luận dí dỏm từ các nhà văn: “Bạn có thể yên tâm rằng không có bệnh viện nào ngừng đặt dịch vụ truyền dịch qua đường tĩnh mạch và bắt đầu hái dừa”, trang foodlores.com cho biết trong một bài đăng năm 2017, đồng thời ghi nhận các ứng dụng khẩn cấp của TCW.

Hầu hết là không

Có khả năng chi trả nhu cầu cao đối với TCW cũng đã thúc đẩy việc nghiên cứu những cách tốt nhất để bảo quản hương vị và đặc tính tự nhiên của nước dừa. Theo tài liệu nghiên cứu ICJ của Sunil L. và những người khác, các tác giả đã thử nghiệm bảo quản nước dừa tươi. Được ủ trong chai thủy tinh ở nhiệt độ âm 20 đến hai độ C., TCW có hương vị và mùi thơm như ban đầu trong hai đến ba tháng. Họ cũng đề cập đến danh sách các cơ quan hàng đầu, bao gồm CSIR-CFTRI và Phòng thí nghiệm Nghiên cứu Thực phẩm Quốc phòng DRDO, cả hai đều ở Mysuru, đang tiến hành nghiên cứu về bao bì choTWC. Mặc dù vậy, việc nhấn mạnh chính thức vào nghiên cứu như vậy và sự phổ biến của TWC đối với những người khá giả, nó là quá đắt đối với người dân bình thường, đặc biệt là ở các khu vực không ven biển.

Nhu cầu tăng vọt trong những năm gần đây cũng đồng nghĩa với việc giá TCW tươi tăng vọt. Cho đến gần đây, nó có giá 15 rupee ở các bang trồng nó và với giá 25-30 rupee ở các bang không phát triển. Hôm nay, giá là 55-65 rupee ở miền bắc Ấn Độ. Các nhà cung cấp ở Delhi và các vùng ngoại ô của nó đã bán nó với giá 50 rupee kể từ đầu năm nay, và giá vẫn ở mức 80 rupee trong một tháng trong đợt đại dịch hào quang thứ hai. Đó là bởi vì một số trang mạng xã hội đã đưa ra lời khuyên của 'chuyên gia' rằng "Tám ly TCW mỗi ngày sẽ chống lại hào quang" và mọi người được cho là đã tiêu thụ nó mà không lo ngại về tác dụng phụ, có thể đặc biệt nghiêm trọng đối với những người cao huyết áp.

Tuy nhiên, sự cường điệu xung quanh TCW không phải là mới cũng như không dành riêng cho Ấn Độ. Ở Mỹ, nó đã được dự đoán là thức uống thể thao tốt nhất trong nhiều năm. Tuy nhiên, các bác sĩ không yêu thích cách tuyên truyền tiếp thị này. “Nếu bạn thích hương vị và túi tiền của bạn cho phép, nước dừa là một cách bổ dưỡng và tương đối ít calo để bổ sung kali vào chế độ ăn uống của bạn và giữ cho bạn đủ nước,” Giám đốc Dinh dưỡng của Web MD Kathleen Zelman, về mặt lâm sàng. 

Nguồn: thefederal.com

--------

HH Dừa (*) Federal là một nền tảng kỹ thuật số phổ biến tin tức, phân tích và bình luận. Nó tập trung nhiều vào Ấn Độ từ quan điểm của các quốc gia. Chúng tôi là một bộ phận của New Generation Media Private Limited.

(**) Liệu pháp tiêm tĩnh mạch: Intravenous therapy (viết tắt là liệu pháp IV ) là một kỹ thuật y tế đưa chất lỏng, thuốc và dinh dưỡng trực tiếp vào tĩnh mạch của một người . Đường tiêm tĩnh mạch thường được sử dụng để bù nước hoặc cung cấp dinh dưỡng cho những người không thể, hoặc sẽ không - do suy giảm trạng thái tinh thần hoặc do nguyên nhân  khác - Những nỗ lực cung cấp liệu pháp tiêm tĩnh mạch đã được ghi nhận ngay từ những năm 1400, nhưng việc thực hành này đã không trở nên phổ biến cho đến những năm 1900 sau khi sự phát triển của các kỹ thuật sử dụng an toàn và hiệu quả.