Danh mục
ĐƯỜNG DÂY NÓNG
VĂN BẢN MỚI
TIN TỨC & SỰ KIỆN
DOANH NGHIỆP & SẢN PHẨM
HỘI NHẬP
KHỞI NGHIỆP & QUẢN TRỊ KINH DOANH
LIÊN KẾT/HỢP TÁC
TIN CỘNG ĐỒNG (APCC)
THÔNG TIN THỊ TRƯỜNG
BẢN TIN GIÁ DỪA
XÚC TIẾN THƯƠNG MẠI
HỘI CHỢ - TRIỂN LÃM
CƠ HỘI KINH DOANH
NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGÀNH DỪA
TIN CÔNG NGHỆ (APCC)
KỸ THUẬT TRỒNG DỪA
DỪA VÀ SỨC KHỎE
VĂN HÓA DỪA
VIDEO CLIP
THƯƠNG HIỆU - KỶ LỤC
LỄ HỘI DỪA BẾN TRE
THỐNG KÊ NGÀNH DỪA
THƯ VIỆN ẢNH
HOẠT ĐỘNG HIỆP HỘI DỪA

“ Website này được xây dựng nhờ sự hỗ trợ của Dự án Phát triển kinh doanh với người nghèo Bến Tre (DBRP Bến Tre ) và sự góp sức của nhiều bạn bè. Hiệp hội Dừa Bến Tre rất mong thành viên của Hiệp hội và thân hữu xa gần tiếp tục giúp đỡ, góp ý và gởi tin - bài, để  Website ngày càng hoàn chỉnh và có ích”.

HIỆP HỘI DỪA BÊN TRE

Thông tin cần biết
 
Đậm đà hương vị món ngon quê nhà
22-01-2021

BDK.VN - Nhằm giới thiệu những nét văn hóa ẩm thực xứ Dừa, vừa qua, TS. Dương Hoàng Lộc đã cho ra đời quyển sách “Món ngon quê nhà”, dày 90 trang, do Nhà xuất bản Tổng hợp TP. Hồ Chí Minh ấn hành.

 Đậm đà hương vị món ngon quê nhà

Bìa sách Món ngon quê nhà.

 

Tác giả là người con của quê hương Bến Tre, đang giảng dạy tại Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn - Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh; đã lựa chọn và giới thiệu 24 món ăn mà mình đã trải nghiệm, trong đó có 21 món ăn phổ biến ở quê nhà.

Đầu tiên là những món ăn được chế biến từ dừa, một loại cây trồng phổ biến và được sử dụng nhiều ở Bến Tre. Đó là món vịt xiêm hầm với nước dừa ăn kèm bún, thích hợp ăn vào lúc trời nóng nực, giỗ chạp, lễ tết hay khi có khách đến chơi nhà. Vịt xiêm hầm với nước dừa ngon đến nỗi trong dân gian phải truyền tụng “Vịt xiêm hầm với nước dừa. Anh ăn liếm chén mà chưa đã thèm”.

Kế đến, là món tép rang dừa, món ăn quen thuộc với người dân sinh trưởng trên vùng đất này. Tép rang dừa béo ngậy, ăn với cơm nóng, xôi hay cháo trắng, cháo đậu đen, cháo đậu đỏ đều ngon. Ngoài tép rang dừa có món bánh phồng cuốn xôi, thích hợp dùng trong bữa ăn sáng. Giải nhiệt những trưa hè có bánh lọt hoặc bánh lọt tàu hủ. Bánh có màu xanh hoặc trắng, thơm mùi lá dứa, vị béo của nước cốt dừa kèm vị ngọt của nước đường thắng vàng, gừng tạo mùi thơm đậm đà.

Mỗi khi nhà có đám giỗ, người Bến Tre thường gói bánh ít để dâng cúng. Sau khi gói bánh, phần bột và nhân mặn còn dư được tận dụng để làm món bánh ít nhân trần. Phần da bánh mềm mại, dẻo thơm, kết hợp với phần nhân có tôm khô, thịt, củ sắn, củ cải đỏ, chan nước mắm chua ngọt, ăn vô líu cả lưỡi.

Bên cạnh đó, còn có bánh cúng được làm bằng bột gạo, pha với nước cốt dừa quấn thành ống dài, bên ngoài gói lá chuối. Bánh có vị béo ngọt, mềm mại, thơm thoang thoảng mùi lá dứa, được bó lại thành xâu, 1 chục 12 cái. Ngoài ra, món canh kiểm, cũng là món khoái khẩu của người dân xứ Dừa. Canh kiểm nấu từ những nguyên liệu như: Bí, mướp, đậu, khoai, mít, nấm mèo, đậu phộng, tàu hủ ki… và không thể thiếu được nước cốt dừa. Khi ăn canh kiểm điều cảm nhận đầu tiên là rất bắt mắt với nhiều màu sắc xanh, đỏ, trắng, đen, vàng xen lẫn cùng với vị béo thơm của nước cốt dừa.

Biển Ba Tri, Thạnh Phú có nhiều cây rau sam, loại cây này có thể ăn với ghêu luộc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt hoặc lẩu cá biển nhúng rau sam biển ăn kèm bún trở thành món ngon của vùng quê biển. Hay món đậu đen xanh lòng hầm với xương, móng hoặc đuôi heo hay nấu chè mỗi khi nhà có đám tiệc, giỗ chạp. Nhắc món ăn quê biển, không thể bỏ qua món cá khoai kho mẵn ăn kèm với cơm, bún.

Những món ăn được giới thiệu trong sách tuy bình dị nhưng lại là kho tàng ẩm thực vô cùng phong phú ở Bến Tre. Hy vọng độc giả sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn trong thực tế để cùng cảm nhận với người dân Bến Tre, mảnh đất hiền hòa, chân chất từ bao đời nay.

Bài, ảnh: Bùi Hữu Nghĩa

Tin khác:

·       » Thông qua kế hoạch đầu tư Phố đêm xứ Dừa

·       » Anh Hồ Thành Sơn với ẩm thực xứ Dừa

(baodongkhoi.vn)


Các tin khác:
Vè trái dừa Bến Tre
Tiếng Dừa
Dừa
Xứ Dừa quê tôi
Xanh mãi dừa ơi
Quê Ngoại
Dừa Bến Tre trên đảo Trường Sa
Về quê Ngoại
Xao xuyến
Đường Dừa
 
THĂM DÒ Ý KIẾN
Theo bạn, chất lượng nội dung Website này như thế nào ?
Rất phong phú
Khá phong phú
Chưa phong phú
Ý kiến khác
Dành cho Quảng cáo
Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Bến Tre
Thạch dừa Minh Châu
Cty TNHH MTV Chế biến Dừa Lương Quới
Công ty Cổ phần Đầu tư Dừa Bến Tre
Công ty TNHH Vĩnh Tiến
Công ty TNHH chế biến sản phẩm dừa Cửu Long
Thương hiệu mạnh
Cơ sở Dừa Xanh Bến Tre
Cơ sở SX Thạch dừa Minh Tâm
DNTN Hưng Long
Công ty Cổ phần Chế biến Dừa Á Châu
Kẹo dừa Thanhh Long
Công Ty TNHH MTV Xuất Nhập Khẩu Huy Thịnh Phát
DNTN Trương Phú Vinh
Công ty Lê An
Công ty Cổ phần Mỹ phẩm dừa Phú Long
Thống kê truy cập
Lượt truy cập: 20.754.965
Online: 27
Sản phẩm doanh nghiệp
 
Trang chủ | Dịch vụ | Liên hệ - Góp ý
Về đầu trang
 
thiet ke web thiet ke web hcm thiet ke web vung tau thiet ke web gia vang hoa dat hoa dat son nuoc son nuoc noi that binh sua tre em san xuat moc khoa may ao thun