AAK(*), một nhà phát triển sản phẩm có trụ sở tại New Jersey, đang mở một trung tâm cải tiến mới ở Richmond, California, vào cuối năm nay, để mở rộng quy mô sản xuất các sản phẩm không chứa dầu và thực vật được hydro hóa một phần.
Công ty cho biết mục tiêu là để phục vụ các nhà sản xuất bánh tốt hơn, đặc biệt là sau khi GRAS(**) bị thu hồi gần đây (thường được công nhận là an toàn) trạng thái của PHO (dầu được hydro hóa một phần) bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).
Anker Fog, nhà phát triển kinh doanh và tiếp thị của AAK, lưu ý nhóm của ông sử dụng phương pháp đồng phát triển để phát triển các loại dầu thực vật có giá trị gia tăng: "Thay vì nhận được một sản phẩm có thể đi vào kho của bất kỳ ai và vào bất kỳ ứng dụng nào, chúng tôi làm việc với khách hàng của mình để đảm bảo các thành phần này, dù là dầu cọ hoặc dầu dừa, đều được tùy chỉnh và hoàn hảo cho những sản phẩm của họ. Đối với tiệm bánh, chúng tôi đang xem xét các loại dầu khác nhau ảnh hưởng đến các ứng dụng khác nhau như bánh quy và bánh nướng xốp như thế nào vì loại bánh có yêu cầu loại chất béo khác nhau”, ông nói. Theo Fog, dầu thực vật chỉ là một phần nhỏ trong nỗ lực của công ty để tận dụng sự phổ biến ngày càng tăng của phong trào dựa trên thực vật. Trung tâm đổi mới mới của AAK sẽ có phòng thí nghiệm làm bánh và cũng sẽ tập trung vào phát triển các thành phần không chứa sữa.
Nguồn: The COCOMMUNITY, VOL. XLVIII NO. 9, 1 September 2018
_________
CHÚ THÍCH:
(**)Nói chung được công nhận là an toàn (GRAS)
"GRAS" là viết tắt của cụm từ G enerally R ecognized A s S AFE. Theo phần 201 (s) và 409 của Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang (Đạo luật), thì bất kỳ chất nào được thêm vào thức ăn là một phụ gia thực phẩm, phụ thuộc vào đánh giá và phê duyệt trước của FDA, trừ khi chất đã được công nhận, trong số các chuyên gia có trình độ, đã được chứng minh là an toàn trong điều kiện sử dụng của nó trừ khi việc sử dụng chất này ngoại trừ định nghĩa phụ gia thực phẩm.
(UCAP) |
